Ingredientes
1/4 taza Mantequilla
1 1/4 taza de harina
3 huevos
1/4 cucharita de extracto de vainilla
1/2 cucharita canela
1/2 taza de azucar
1 pizca de sal
Preparación
Combina la mantequilla con 1/2 taza de agua. Revuelve a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva y agrega la sal. Agrega toda la harina y bate con una cuchara de palo hasta que este todo parejo (unos dos minutos). Saca del fuego y deja enfriar.
Agrega los huevos, uno por uno, batiendo la masa después de agregar cada huevo. Agrega la vainilla y sigue batiendo hasta que la mezcla se vea brillosa.
Mientras tanto, calienta aceite en sartén profunda (por lo menos una pulgada y media de profundidad) hasta los 380 grados Fahrenheit. Sirve la masa con una bolsa para adornar pasteles, usando una boquilla de media pulgada. Corta la masa cada dos pulgadas antes que caiga en el aceite caliente. Freir hasta que estén dorados, y luego dejar drenar en toallas de papel.
Revuelvelos en un tazón con el azucar y la canela.
Otra receta muy buena: http://www.xmission.com/~dderhak/recipe/churros.htm
(10 personas)
Ingredientes:
- 8 oz. de Pan seco cortado en cubitos
- 3 tazas de leche
- 1 taza de azucar
- 6 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharita de canela molida
- 1/2 cucharita de sal
- 1/2 cucharita de extracto de vainilla
Preparación:
Pon a remojar el pan en la leche por unos diez minutos. Vacía el pan con leche en una olla, agrega el azucar y pon a calentar a fuego lento por diez minutos revolviendo constantemente. Cuando el pan pierda su forma y se deshaga, agrega los huevos (y rompe las yemas inmediatamente), la mantequilla, la canela, la sal y la vainilla y revuelve bien. Vacía en un molde engrasado rectangular y pon al horno (350F) por 1 hora.
Ingredientes (masa):
- 2 tazas de harina
- 1 1/2 barras de mantequilla
- 1/2 taza de agua fría
- 1 pizca de sal
Preparación (masa):
Poner el horno a calentar a 350 grados Farenheit.
Mezcla la harina, la sal y la mantequilla con un tenedor. Luego, agrega poco a poco las yemas y el agua hasta que se unan los ingredientes y la masa no se pegue en las manos.
Ingredientes (relleno):
- 1/4 Kg. carne de res
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 huevo duro picado
- 1 Ají escabeche
- 50 gramos de pasas
- 50 gramos de aceitunas
Preparación (relleno):
Prepara un picadillo con la carne, cebollas, ají, pasas y aceitunas. Al final agrega el huevo duro picado. Estira la masa y corta pedazos de tamaño de un medallón. Para esto puedes utilizar moldes de galletas o usar tu imaginación (Ha tratado alguien de cortar masa con su imaginacion? :-)
Ingredientes (empanaditas):
- 1 yema
- leche (un poquito para diluir la yema)
Preparación (empanaditas):
Coloca el relleno en el centro del medallón de masa y une por los extremos.
Coloca las empanaditas en latas de hornear y píntalas con la yema diluida en leche.
Pon en el horno por 15 a 20 minutos.
Ingredientes:
- 18 choclos
- 1 ramita de albahaca
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 cebolla rayada
- achiote
- ají fresco(opcional)
- sal
Preparación:
Fríe el achiote para darle color al aceite. Saca los residuos de achiote y agrega la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada (cocida), añádele la salsa de tomate, los choclos rayados, la sal, el ají y la albahaca molida. Agrégale leche y cocina la mezcla hasta que esté como una crema. Forma las humitas en las hojas del choclo y amárralas con tiritas de las mismas hojas. Colócalas en una olla grande en agua con sal y que hierva por 25 minutos.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
Preparación:
Poner la lata sin abrir en baño maría; es decir, poner la lata dentro de una olla y echar agua en el recipiente hasta las tres cuartas partes de la lata.
OJO: No te olvides de sacar la etiqueta de papel de la lata.
Poner a cocinar por dos horas a fuego moderado.
Ingredientes:
- 200 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar impalpable
- 300 grs. de maizena
- 1 1/2 taza de harina
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 limón rayado (sólo la cáscara)
Preparación:
Cierne la harina, el polvo de hornear y la maizena.
En un recipiente aparte bate la mantequilla con el azúcar.
Agrega las yemas a los ingredientes secos y añade la mantequilla y la rayadura del limón. Mezcla bien, formando una masa suave. Estira la masa por trozos con un rodillo y corta pedazos de tamaño de un medallón. Para esto puedes utilizar moldes de galletas o usar tu imaginación. Hornea a temperatura moderada (350 grados Farenheit) por unos 10 minutos o hasta que quede dorado. Cuando estén frías únelas con manjar blanco y luego espolvorea el alfajor con azúcar impalpable.
(6 personas)
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de papas
- 1 lechuga pequeña
- 3 huevos
- 1 paquete de queso fresco
- 3 ajíes frescos
- 1/4 taza de aceite
- 1 leche evaporada
- 1 paquete de galletas de sal
- aceitunas negras (opcional)
- Achiote (opcional, para darle color)
- sal y pimienta al gusto
Preparación (papas):
Sancocha las papas y los huevos con un poquito de sal. Luego, pela las papas y córtalas en rodajas.
Lava la lechuga y deshójala.
Pela los huevos y córtalos a lo largo en cuatro tajadas.
Preparación (crema):
Fríe el aceite con el achiote hasta que el aceite tome un color rojizo. Deja enfriar y saca los residuos de achiote.
Corta el ají fresco en tajadas verticales y quítale las venas. Pon el ají, el aceite rojizo, la sal y la pimienta y el queso fresco en la licuadora y licúalo hasta que esté completamente homogeneo. Agrega la leche evaporada y las galletas hasta que quede una crema no muy espesa.
Presentación:
En un plato pequeño, pon una hoja de lechuga. Pon dos o tres rodajas de papa y cúbrelas con crema. Adorna con un par de tajadas de huevo. Opcionalmente, puedes agregar una aceituna por plato.
Ingredientes:
Preparación:
ADVERTENCIA: Tener cuidado al agregar sal al arroz, la carne y las vainitas puesto que el Sillao es salado.
Corta la carne en trozos muy pequeños y sazona con sal, pimienta y mensí.
Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo.
Corta las vainitas y el pimiento al sesgo, muy menudas y sancóchalas levemente.
Haz una tortilla con los huevos y córtala en cuadritos.
Corta el ajo chino de un centímetro de largo.
Fríe las vainitas en una sarten con un poquito de aceite, agregándole un poquito de sal. Retíralas del fuego y ponlas momentáneamente en un tazón.
Repite el procedimiento con la cebolla de cabeza y el pimentón.
Fríe la carne y luego agregale unas dos cucharadas de agua para que se dore.
En un poquito de aceite, fríe el arroz (previamente cocido), agregándole poco a poco el sillao. Mézclalo bien. Agrégale las cebollitas chinas y el ajo chino y retíralo del fuego, mezclando con el resto de los ingredientes. Adorna con el huevo picado y un poquito de culantro picado.
Nota: Es importante comprender que la preparación del rico arroz blanco es un arte y no una ciencia y que, por lo tanto, no puede ser explicado en su totalidad. La gran variedad de tipos de arroz en el mercado requiere de algo de experimentación para poder perfeccionar los resultados. El procedimiento será afectado por el tipo de arroz, el tipo de olla y la cantidad exacta de calor que su cocina produzca. Con todas esas precauciones, aquí va mi estilo personal de preparar el arroz blanco.
Aceite
1 cucharita de ajo molido
1/2 taza de arbejas (opcional)
1/2 taza de dientes de maíz (opcional)
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 pizca de sal
Cubre la mitad del fondo de la olla con aceite (unas dos cucharadas será suficiente), agrega el ajo molido y pon a dorar en fuego alto. Esparce el ajo y muévelo con cuchara de palo hasta que se dore, pero sin quemarse. Si vas a usar arbejas y maíz, este es el momento de agregarlos a la olla y mover por medio minuto. Agrega el arroz y el agua e inmediatamente baja la hornilla a fuego lento. Añade la sal al gusto (yo pruebo el sabor del agua, pero será más o menos una cucharita). Tapa la olla y deja reposar por 20 a 30 minutos. Cuando el arroz esté suave ya está listo. Si sienten que la parte superior de arroz está seca, muévanla un poquito y tápenla otra vez por cinco minutos.
Agregar agua es, casi siempre, una mala idea porque el arroz quedará "masocotudo", sólo hacerlo si la olla queda realmente seca y el arroz no está listo, la próxima vez necesitarás un poco más de agua. Si todavía queda un poquito de agua en la olla, es preferible bajar un poquito el calor y esperar.
(6 personas)
Ingredientes:
- 1 Lata de leche condensada
- 1 Lata de leche evaporada
- 6 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas grandes de azúcar
Preparación:
Calienta el horno a 350 grados Farenheit (175 Centígrados).
En una olla disuelve el azúcar y luego viértelo en un recipiente de vidrio resistente al calor, y déjalo endurar.
Licúa todos los ingredientes por unos minutos. Vierte la mezcla en el recipiente de vidrio con el azúcar.
Busca otro recipiente de vidrio resistente al calor más grande que el anterior y échale agua hasta una 1/4 parte.
Pon el recipiente con la mezcla dentro del recipiente con agua y luego pon todo esto en el horno por 40 minutos (350 grados Farenheit/175 Centígrados).